Prokulice s mlijekom obojenim crvenim lukom

1.

Odrežite vanjske listove i proizlaze iz krošnjaka i izbacite. Donesite srednju posudu vode do kuhanja i dodajte sol. U međuvremenu, pripremite kupelj ledene vode. Dodajte šljive u kipućoj vodi i kuhajte dok ne nateknete, ali još uvijek svijetlo zeleno, oko 4 minute. Izvadite iz vrućine, isušite i uronite u ledenu vodu da se ohladi. Ispraznite dobro i prepolovite.

2.

Toplina 1/2 žlica maslaca i 1/2 žlice maslinovog ulja u velikom teškom tavi na srednje visokoj vatri. Dodajte kljunove prokulice i kuhajte, povremeno bacajte, sve dok ne budu smeđe i oštre na rubovima, oko 3 minute. Začinite slatinu i paprom i prenesite u veliku zdjelu. Pokrijte aluminijskom folijom kako bi se zagrijala.

3.

Dodajte još 1/2 žlica svaka maslaca i ulja u istu tavu preko srednje niske topline. Dodajte luk, i kuhajte, povremeno bacajte, sve dok natečeno i prozirno, oko 3 do 4 minute. Dodajte ocat (stani natrag kako biste izbjegli pare) i promiješajte kako biste popustili sve smeđe dijelove na dnu posude. Kuhajte dok ocat ne bude smanjen, a luk je ostakljen, oko 30 sekundi.

4.

Dodajte luk kruhom i dobro bacajte. Poslužite odmah.