Martha’s Pizza tijesto

1.

Otopiti kvasac u toploj vodi u staklenoj posudi za mjerenje i ostaviti stajati 5 minuta. Mound 5 šalica brašna u središtu radne površine, čineći dobro u sredini. Ulijte smjesu kvasca u jažicu i dodajte sol.

2.

Pomoću vilice, polako umiješajte brašno, počevši od unutarnjeg ruba bušotine. Kada je ugrađen brašno, skupite tijesto zajedno kako biste oblikovali zaobljenu masu. Počnite s tijestom za miješanje s lagano obojenim rukama. Počnite udarajući tijesto na šalter, povlačenjem prema sebi s jednom rukom i gurajući je od vas s drugom. Tijesto tijesto preklopite natrag prema sebi (koristite klupu struganje ili široki nož kako biste lakše uklonili tijesto s površine). Ponovite dok je lakše podnijeti, oko 10 puta. Završi mijesanje normalno dok tijesto nije glatka, elastična i mekana, ali malo ljepljiva, oko 10 minuta.

3.

Oblikujte tijesto u kuglu i prenesite na lagano podmazanu posudu; obratiti se na kaput. Pokrijte plastikom i pustite da se diže na toplom mjestu sve dok ne udvostruči volumen, oko 2 sata. Pritisnite prstima da vidite je li to učinjeno; treba ostati uvlaka.

4.

Iskopati tijesto iz zdjele na floured površinu, i izrezati na 4 jednaka komada. Oblikujte loptice. Prašinu s brašnom i stavite na pečenje. Pokriti plastikom i prebaciti u hladnjak; neka se digne preko noći.