Pizza Pizza di Wolfgang Puck

1.

In una piccola ciotola, sciogliere il lievito e il miele in 1/4 di tazza di acqua tiepida; mettere da parte. Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di un gancio per impastare, unire farina e sale. Aggiungere olio, miscela di lievito e acqua calda rimanente per 3/4 tazze; mescolare a bassa velocità finché l’impasto non si allontana dai lati della ciotola e dai grappoli attorno al gancio dell’impasto, circa 5 minuti.

2.

Trasformare l’impasto su una superficie di lavoro pulita e impastare a mano fino a ottenere un impasto liscio e sodo, da 2 a 3 minuti. Trasferire l’impasto in una grande ciotola e coprire con un panno da cucina pulito e umido. Mettere la ciotola in un posto caldo e lasciare lievitare per 30 minuti.

3.

Dividere l’impasto in quattro palline, circa 6 once ciascuna. Lavora ogni palla tirando i lati e piegando sotto il fondo della palla; ripetere 4 o 5 volte. Su una superficie pulita e non colorata, fai rotolare la palla sotto il palmo della mano finché l’impasto non è liscio e sodo, circa 1 minuto. Ripeti con le palle rimanenti; coprire con un panno umido e lasciare riposare per 15 a 20 minuti. Preparare secondo necessità e disporre i condimenti desiderati.