Zuppa per due: purea di radice di sedano

La zuppa richiede circa un’ora per preparare – principalmente perché le verdure devono cuocere per circa 30 minuti per diventare abbastanza morbido da purea. Quando servi la zuppa, abbinala ad una insalata frisée.

Fonte: Blueprint, gennaio / febbraio 2008

1 ora

Tempo totale

Prep

porzioni

ingredienti

Per la salsa

Sciroppo d’acero puro 1/3 di tazza
1 cucchiaino di brandy

Per la zuppa e guarnire

2 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cipolla gialla piccola, tagliata a fette sottili (circa 1 tazza)
1/2 scalogno affettato sottilmente
Sale grosso
2 spicchi d’aglio, tagliati a fettine sottili
1 porro grande, parti bianche e verde chiaro, tagliate a metà e affettate (circa 1 tazza)
1 gambo di sedano, affettato (circa 1 tazza)
1 1/4 di radice di sedano (sedano rapa), sbucciata e tagliata a cubetti da 1 pollice (circa 4 tazze)
3 pezzi di brodo di pollo comprato in casa o a basso contenuto di sodio
Pepe macinato fresco

Indicazioni

1.

In una pentola media, riscaldare il burro e l’olio a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e lo scalogno e condire con sale. Cuocere fino a quando è morbido, circa 10 minuti. Aggiungere l’aglio, il porro e il sedano. Condire con sale e cuocere fino a quando le verdure sono morbide, circa 8 minuti. Aggiungere la radice di sedano e il brodo di pollo e portare a ebollizione. Coprire e cuocere fino a quando la radice di sedano è tenera, circa 30 minuti.
2.

Mentre è ancora caldo, passare la zuppa in gruppi fino a quando non è completamente liscia. Condire con sale e pepe.
3.

Combina sciroppo e brandy. Condire con una zuppa calda e servire.

Note di cucina

Questa zuppa si gela splendidamente – mestolo in un contenitore di stoccaggio, e riscaldare per un pasto facile nei giorni feriali (ma una volta che hai scongelato la zuppa, non si dovrebbe ricongelare).

Contents

1 ingredienti
- 1.1 Per la salsa
- 1.2 Per la zuppa e guarnire
2 Indicazioni
- - 2.0.1 Note di cucina

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