Zuppa di verdure

Mais, peperoni e fagiolini donano a questa zuppa sostanziosa il suo sapore fresco e estivo; fare una partita ora, quindi congelare per un massimo di 6 mesi.

Fonte: Everyday Food, luglio / agosto 2005

1 ora e 10 minuti

50 minuti

Tempo totale

Prep

porzioni

ingredienti

3 cucchiai di burro
1 cipolla grande a dadini (circa 2 tazze)
2 peperoni rossi medi, semi e costole rimosse, a dadini (2 1/2 tazze)
1/2 cucchiaino di timo essiccato
3 tazze di latte
4 patate medie di cottura (circa 2 1/2 libbre), sbucciate e tagliate a cubetti da 3/4 pollici
Granoturco a 8 spighe, rimosso (circa 4 tazze)
Sale grosso e pepe macinato
Fagiolini verdi da 1½ libbre, finemente rifilati, suddivisi in pezzi da 1 pollice (circa 6 tazze)
Salsa al peperoncino, per servire (opzionale)

Indicazioni

1.

In un forno olandese o in una pentola da 5 quarti, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere cipolla, peperoni e timo; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno ammorbidite, circa 5 minuti.
2.

Aggiungi latte, patate e 5 tazze d’acqua. Portare ad ebollizione; Riduci il calore e fai cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando le patate sono quasi tenere, circa 8 minuti.
3.

Mescolare il mais, 1 cucchiaio di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Cuocere a fuoco lento fino a quando il mais è tenero, circa 3 minuti.
4.

Con un mestolo forato, trasferire 3 tazze di solidi in un frullatore; purea fino a che liscio. Ritorna al piatto; aggiungi fagiolini Porta a sobbollire; cuocere fino a quando i fagioli sono teneri, da 5 a 8 minuti. Condire di nuovo con sale; servire con salsa di peperoncino, se lo si desidera.

Note di cucina

Se si prevede di congelare la zuppa, cuocere i fagiolini per pochi minuti in meno di quelli richiesti al punto 4; questo li aiuterà a mantenere la loro crisi dopo che la zuppa è stata riscaldata. Raffreddare il chowder completamente prima di trasferirlo in contenitori ermetici. Lascia 1 pollice di spazio nella parte superiore.

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