Bisque alla Butternut

I tuoi ospiti non hanno bisogno di sapere che hai preparato questa elegante zuppa autunnale in un frullatore e l’hai messa nel congelatore.

Fonte: Everyday Food, novembre 2008

45 minuti

15 minuti

Tempo totale

Prep

porzioni

ingredienti

3 cucchiai di burro
1 cipolla media, tritata grossolanamente
2 spicchi d’aglio affettati
1/2 cucchiaino di timo essiccato
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
Da 1/8 a 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna più altro da guarnire (opzionale)
Sale grosso
1 grande zucca (circa 4 chili), sbucciata, seminata e tagliata a cubetti da 1 pollice
1 brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio (14 1/2 once)
1 tazza mezza e metà
1 cucchiaio di succo di limone fresco
Panna acida, per servire

Indicazioni

1.

In una grande casseruola, scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere cipolla, aglio, timo, cannella e pepe di Caienna. Condire con sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla è ammorbidita, da 5 a 7 minuti.
2.

Aggiungere la zucca, il brodo, la metà e metà e 3 tazze d’acqua. Portare ad ebollizione; riduci a bollore e fai cuocere fino a quando la zucca è tenera, circa 20 minuti.
3.

Lavorare in partite, passare in un frullatore fino a che liscio. Mescolare il succo di limone; condire con sale Servire la bisque con panna acida, guarnita con pepe di Caienna, se lo si desidera.

Note di cucina

Per un sapore diverso, utilizzare noce moscata o chiodi di garofano anziché cannella, oppure aggiungere un tocco del sud-ovest con una piccola quantità di peperoncino in polvere. Bisque raffreddato con la siviera (senza panna acida) in contenitori ermetici, lasciando 1 pollice di spazio; congelare fino a 3 mesi.

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