Spaetzle con burro e prezzemolo

Servi questo contorno con il nostro pollo brasato setoso con funghi selvatici e cipolline.

Fonte: Martha Stewart Living, febbraio 2000

porzioni

ingredienti

3 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di sale, più altro per l’acqua
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
1/4 di cucchiaino di noce moscata appena macinata
2/3 tazze di latte
9 uova grandi
5 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti
Prezzemolo fresco a foglie piatte da 1/4 di tazza, tritato grossolanamente

Indicazioni

1.

Sbatti insieme farina, sale, pepe e noce moscata in una grande ciotola. In un’altra ciotola, mescolare latte, uova e olio d’oliva. Sbattere la miscela di latte nella miscela di farina fino a che liscio.
2.

Porta ad ebollizione una grande pentola d’acqua. Salate bene. Riempire una patata montata con un attacco da 1/4 di pollice con la pastella, e spingere la pastella attraverso i fori nell’acqua bollente, o usare uno scolapasta, spingendo la pastella attraverso i fori con una spatola di gomma. Cuocere brevemente spaetzle finché non galleggia in cima all’acqua. Scolare in un colino. Toss con burro e prezzemolo.

Note di cucina

Avrai bisogno di un ricer di patate con fori del diametro di 1/4 di pollice, o usare uno scolapasta che abbia fori almeno grandi per formare lo spaetzle.

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