Zuppa di zucca con latte di cocco e zenzero

La zucca tostata dolce tempera il calore dello zenzero fresco in questa zuppa vegana. Il latte di cocco viene mescolato per cremosità, mentre i semi di zucca tostati aggiungono un piacevole scricchiolio.



Tempo totale


Prep


dare la precedenza

ingredienti

Indicazioni

Note di cucina

Non buttare quei semi di zucca! Per preparare la zucca croccante oi semi di zucca, preriscaldare il forno a 400 gradi. Porta ad ebollizione una piccola pentola d’acqua. Aggiungere i semi in una ciotola di acqua tiepida e separare i semi dalla polpa di zucca; drenare. Far bollire 10 minuti. Scolare bene e asciugare. Spennellare una teglia da forno bordata con uno strato sottile di olio dal sapore neutro. Spargere i semi sul foglio e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando una volta, fino a quando croccante e dorato, 18 a 20 minuti.

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