Potpie di verdure grosso

1/2 zucca, sbucciata e tagliata a cubetti di 3/4 pollici (circa 8 once)

1 testa di sedano rapa, sbucciata e tagliata a cubetti da 1/2 di pollice

2 carote medie, sbucciate e tagliate a fiammiferi spessi

Fioretti di cavolfiore bianco 1/2 tazza

Fioretti di cavolfiore verde da 1/2 tazza

8 once di cavoletti di Bruxelles, puliti e tagliati, tagliati longitudinalmente se grandi

1 barbabietola media, sbucciata e tagliata in pezzi da 1/4 di pollice

1 piccola rapa o 2 pastinache, sbucciate e tagliate a fiammiferi spessi da 1 pollice

1/4 di tazza di olio d’oliva

3/4 di cucchiaino di sale, più altro a piacere

1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, più altro a piacere

3 spicchi d’aglio, tritati

2 scalogni medi, pelati e tritati

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 1/2 tazze di brodo vegetale o brodo vegetale

1 tazza più 2 cucchiai di farina per tutti gli usi

2 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiai e 2 cucchiaini di dragoncello fresco tritato

3 cucchiai di burro non salato

1/2 tazza di latte

2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco

1 zucchina media, tagliata in fiammiferi spessi lunghi 1 pollice