Torta Bundt al mirtillo e limone

Per ottenere i migliori risultati, rivestire l’interno della padella con lo spray da cucina appena prima di riempirlo con la pastella per evitare che si accumuli sul fondo.

Fonte: Everyday Food, settembre 2003

1 ora e 50 minuti

20 minuti

Tempo totale

Prep

porzioni

ingredienti

2 1/2 tazze di farina per tutti gli usi, più 1 cucchiaino per i mirtilli e la scorza
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 tazza (2 bastoncini) di burro non salato, temperatura ambiente
1 tazza piena di zucchero marrone chiaro
1 tazza di zucchero semolato
4 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di panna acida
2 tazze di mirtilli
2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
Spray da cucina antiaderente, per padella
Zucchero dei confettieri, per spolverare (facoltativo)

Indicazioni

1.

Preriscaldare il forno a 350 gradi. In una ciotola, sbattere 2 1/2 tazze di farina con il lievito e il sale; mettere da parte.
2.

In una terrina, burro panna e zuccheri ad alta velocità fino a quando la luce e soffice. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo fino a incorporarle. Battere in vaniglia. Ridurre la velocità al minimo; aggiungere la miscela di farina in tre aggiunte, alternando con due aggiunte di panna acida.
3.

In una ciotola, lancia i mirtilli e la scorza con la farina di cucchiaino rimanente; piegare delicatamente in pastella. Rivestire una padella antiaderente da 12 tazze con uno spray da cucina. Distribuire la pastella nella padella preparata.
4.

Cuocere la torta sul fondo del forno fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta risulta pulito, da 60 a 70 minuti. Raffreddare in padella 20 minuti. Invertire su un rack; fresco completamente, con il lato superiore rivolto verso l’alto. Spolverare con lo zucchero dei confettieri prima di servire, se lo si desidera.

Note di cucina

Lanciare la scorza e le bacche con un po ‘di farina aiuterà a mantenere il frutto sospeso nella pastella mentre cuoce.

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