Torta al limone al limone Meyer

Strati di limoni Meyer tagliati sottili conferiscono una complessità morbida a questa classica torta al caffè. Pensato per essere una croce di un limone e un mandarino, il frutto ha un cast d’arancia, una crosta sottile e una carne molto profumata che è apprezzata dagli chef.


Fonte: Martha Stewart Living, maggio 2008


porzioni

ingredienti

Per la Streusel

Per la torta

Per la glassa

Indicazioni

variazioni

Martha ha anche preparato la glassa al limone con solo due cucchiai di succo di limone Meyer.

Note di cucina

I limoni Meyer moderatamente acidi sono disponibili dal tardo autunno all’inizio della primavera. Affinché la crosta si ammorbidisca e addolcisca sufficientemente durante la cottura o la tostatura, affina il limone alla sottigliezza quasi trasparente. Una mandolina, un’affettatrice portatile, o un coltello affilato e una mano ferma faranno il trucco.
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