Caldi budini al cioccolato

1.

Preriscaldare il forno a 375 gradi. Mettere quattro ciotole da 6 a 8 once su una teglia da forno. Mettere da parte.

2.

Mettere la cioccolata e il burro in una ciotola mediamente resistente posta sopra (non in) una casseruola di acqua leggermente bollente. Mescolare di tanto in tanto fino a quando non si scioglie, da 4 a 5 minuti. Togliere dal fuoco; mescolare 2 cucchiai di zucchero, poi i tuorli e la vaniglia. Mettere da parte.

3.

In una ciotola media, con un miscelatore elettrico, sbattere i bianchi d’uovo e il sale fino a formare dei picchi morbidi. Continuando a battere, aggiungere gradualmente 2 cucchiai rimanenti di zucchero; battere fino a quando la miscela è rigida e lucida.

4.

Usando una spatola di gomma, mescolare circa 1/3 di miscela bianco-uovo nella miscela di cioccolato; piegare delicatamente nella miscela rimanente bianco-uovo solo fino a quando combinato. Dividi tra le ciotole. (I budini possono essere preparati in anticipo fino a questo punto, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino a 1 giorno.)

5.

Cuocere fino a quando le parti superiori sono gonfie e screpolate, ma gli interni sono ancora abbastanza morbidi (uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà appiccicoso), da 20 a 25 minuti o da 25 a 30 minuti se i budini fossero stati precedentemente refrigerati. Servire, caldo oa temperatura ambiente (i budini possono affondare mentre si raffreddano), conditi con gelato, se lo si desidera.