Tonno rosso con oliva, cetriolo e coriandolo

1.

Utilizzando un pelaverdure, rimuovere metà delle bucce di cetriolo a strisce alternate. Dividere i cetrioli per il lungo; scavare e scartare i semi, quindi tagliare i cetrioli in un dado da 1/4 di pollice. In una piccola ciotola, unire cetrioli, olive e coriandolo. Aggiungere il succo di limone e l’olio di 1/4 di tazza; Condire con sale e pepe.

2.

Condire il tonno con sale e pepe. Riscaldare una padella grande e pesante (preferibilmente in ghisa) più in alto. Aggiungere 2 cucchiai di olio; quando inizia a luccicare, aggiungi 3 bistecche di tonno. Sear 1 minuto, quindi capovolgere e cuocere 30 secondi in più. Aggiungere 2 cucchiai di burro, mescolare per scioglierlo e cuocere 10 secondi in più. Trasferisci il pesce su un piatto, tentando di stagnola per tenerti al caldo. Pulire la padella e ripetere con 1 cucchiaio di olio rimanente, 3 bistecche di tonno e 2 cucchiai di burro. Servire tonno condito con gusto, con spicchi di limone e più gusto al fianco.