Polenta al Pecorino e Pepe

1.

In una grande casseruola, unire 4 tazze d’acqua, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe; portare ad ebollizione. Sbattere costantemente, aggiungere gradualmente farina di mais. Ridurre la temperatura a medio bassa; cuocere, sbattere spesso, fino a quando si addensa, da 10 a 15 minuti.

2.

Togliere dal fuoco e mescolare con pecorino e burro. Servire immediatamente, cosparso con più pepe.