Bistecche al tonno con salsa alla menta

Puoi usare qualsiasi pesce dalla carne soda per questa ricetta. Il sale spumeggiante nella padella impedisce al pesce di attaccarsi senza aggiungere grasso e lo stagiona. Questo piatto è delizioso a qualsiasi temperatura.

Fonte: Martha Stewart Living, settembre 2005

porzioni

ingredienti

2 spicchi d’aglio
1 1/2 tazze di foglioline di menta fresca non imballate
1 tazza di prezzemolo fresco piatto senza imballaggio
3 cucchiai di succo di limone fresco
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
Olio extravergine di oliva da 1/4 a 1/3 di tazza
Sale grosso
6 bistecche di tonno (1/2 pollice di spessore), tagliate dalla parte più stretta del lombo

Indicazioni

1.

Tritare grossolanamente l’aglio. Mescola la menta e il prezzemolo sopra l’aglio e continua a tagliare fino a quando la miscela viene tritata insieme. Trasferire la miscela in una piccola ciotola; mescolare il succo di limone e l’aceto. Mescolare l’olio per formare una pasta leggermente spessa; mettere da parte.
2.

Riscaldare una padella grande a fuoco alto; spargere generosamente sale sul fondo. Aggiungi il pesce alla padella. Cuocere, girando una volta, fino a quando il pesce è opaco e appena cotto, da 2 a 3 minuti per lato.
3.

Trasferisci il pesce su un piatto da portata; cucchiaino di salsa di menta in cima. Servire con più salsa sul lato.

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