Pollo fritto al forno

Giurerai che questo pollo, meno grasso e calorie ma ancora croccante e delizioso, è stato preparato nella padella. L’utilizzo di pollo senza pelle riduce il contenuto di grassi di quasi la metà e le calorie di circa un terzo. L’impanatura integrale aggiunge un po ‘di fibra a un pollo fritto già sano.

Fonte: Everyday Food, maggio 2009

1 ora

10 minuti

Tempo totale

Prep

porzioni

ingredienti

1 pollo intero, tagliato in 10 pezzi, ali riservate per un altro uso
1/4 tazza di latticello a basso contenuto di grassi
1 spicchio d’aglio tritato
Sale grosso e pepe macinato
6 fette di pane integrale
3 cucchiai di olio vegetale

Indicazioni

1.

Usando un tovagliolo di carta per afferrare, rimuovere la pelle dal pollo. In una grande ciotola, lanciare il pollo con il latticello, l’aglio, 2 cucchiaini di sale e il cucchiaino di pepe. Marinare a temperatura ambiente 30 minuti (o conservare in frigorifero fino a una notte).
2.

Preriscaldare il forno a 425 gradi. In un robot da cucina, cuocere il pane fino a formare briciole grossolane. Trasferire su una teglia bordata e mescolare con olio. Cuocere le briciole fino a doratura, 8 a 12 minuti, lanciando due volte. Trasferire in una grande ciotola. Impostare una griglia sopra il foglio.
3.

Lavorare con un pezzo alla volta, sollevare il pollo dal composto di latticello (lasciando sgocciolare l’eccesso) e trasferire il pangrattato, premendo con decisione per far aderire. Trasferisci il pollo al rack.
4.

Cuocere, senza girare, fino a cottura attraverso, da 30 a 40 minuti, tentando con un foglio se si doratura troppo velocemente.

Note di cucina

Cuocere il pollo su una gratella impedisce che il fondo dei pezzi si inzuppi. Per il pollo più speziato, aggiungi qualche scodella di salsa piccante al latticello.

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