Code di aragosta bollite

1.

Metti il ​​court-bouillon in una pentola grande. Coprire e portare a ebollizione a fuoco vivo. Lavorando in gruppo, tuffati a testa in acqua con le aragoste. Copertina; tornare a ebollizione bassa. Cuocere fino a quando non diventa rosso vivo e cuocere per 7-10 minuti. Usando le pinze, trasferisci le aragoste su un piatto.

2.

Usando un canovaccio per proteggere le mani, torsione coda e artigli di 1 aragosta; scartare il corpo. Utilizzando le cesoie da cucina, tagliare lungo la lunghezza della coda per facilitare la rimozione della carne. Metti da parte la coda. Artigli separati dalle nocche; torcere e tirare fuori le tenaglie. Con la parte posteriore di un coltello, rompi l’estremità dell’artiglio dell’artiglio per allentare il guscio; rimuovere la carne. Spingere la carne di nocche dal guscio. Prenota per un altro uso. Ripeti con le aragoste rimanenti. Refrigerare le code fino al momento di servire, fino a 1 giorno. Servire con pesto e crema di insalata.