Brazilian Collard Greens

1.

Potong batang collard hijau, biarkan daun utuh. Jika perlu, potong urat besar dari batang (di tengah daun) sehingga rata dengan daun. Bilas daun di bawah air dingin dan kemudian tumpuk, masih basah, dimulai dengan daun yang lebih besar di bagian bawah. Gulung tumpukan daun secara memanjang, seperti cerutu. Iris melintang setipis mungkin.

2.

Panaskan minyak dan bawang putih bersama-sama dalam wajan besar di atas api sedang, aduk sampai bawang putih berwarna cokelat keemasan, 2-3 menit. Tambahkan collard green, lipat dengan jepitan sehingga bawang putih dilemparkan dengan hijau, sampai mereka mulai layu, sekitar 1 menit. Tambahkan 1/4 sendok teh garam dan terus lipat sampai sayuran layu dan mulai melepaskan kelembapannya, 2-3 menit.

3.

Pindahkan tatakan ke mangkuk saji. Bumbui dengan garam secukupnya dan sajikan.