Sup Brokoli dengan Cheddar Toasts

Sup ini berasal dari tubuhnya dan kaya rasa dari batang brokoli yang dikeringkan dan kuntum.

Sumber: Martha Stewart Living, November 2003

Porsi

Bahan

1 1/2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
1 bawang sedang, dicincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 tandan brokoli (sekitar 3 1/4 pon), batang dan kuntum dipotong secara terpisah menjadi potongan 1/2 inci
7 cangkir kaldu ayam kalengan atau rendah sodium
1 sendok teh garam kasar
1 cangkir susu skim
1/8 sendok teh cabe rawit
2 ons keju cheddar ekstra tajam, parut atau remuk (sekitar 1/2 cangkir)
8 iris tipis baguette kering

1.

Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang sampai panas tetapi tidak merokok. Tambahkan bawang merah, bawang putih, dan batang brokoli; tutup, dan masak, aduk sesekali, sampai sayuran lunak, sekitar 15 menit. Tambahkan kaldu dan garam; tutup, angkat panas ke sedang, dan didihkan. Tambahkan kuntum brokoli; kurangi panas, dan biarkan mendidih, buka tutup, sampai kuntum hanya lunak, sekitar 10 menit.
2.

Hapus sup dari panas, dan dinginkan, sekitar 10 menit. Isi blender tidak lebih dari setengahnya untuk menghaluskan sup secara bertahap hingga lembut. Kembalikan sup ke panci; aduk susu dan cabe rawit. Masak dengan api sedang hingga dipanaskan (jangan sampai mendidih).
3.

Memanaskan broiler. Bagilah keju di antara irisan roti; roti panggang di bawah ayam pedaging sampai meleleh dan cokelat keemasan, 45 hingga 60 detik. Bagi sup di antara mangkuk. Atas setiap mangkuk dengan roti keju, dan sajikan.

Like 0

Thanks! You've already liked this