Tacos dengan Tangy Cilantro Chicken

1.

Tepuk ayam kering dengan tisu dan bumbui dengan garam dan lada. Dalam panci besar berat, minyak panas di atas sedang-tinggi. Tambahkan ayam dan masak, aduk sesekali, 5 menit. Tambahkan bawang, jinten, dan cabai, jika menggunakan, dan masak 3 menit. Tambahkan tomatillo dan 1 gelas air, singkirkan potongan-potongan cokelat dengan sendok kayu; bumbui dengan garam dan lada. Didihkan dengan cepat dan masak, aduk sesekali, sampai campuran kental dan daging dapat diparut dengan garpu, 25 menit (tambahkan hingga 1/2 cangkir lebih banyak air, jika perlu). Rusak ayam, tambahkan ketumbar, dan bumbui dengan garam dan lada. Sajikan campuran ayam dengan kulit taco dengan Monterey Jack dan selada.