Mark’s Cutlets Ayam Panggang atau Dipanggang dengan Caper dan Tomat

1.

Mulai arang atau kayu api atau panaskan pemanggang gas atau ayam pedaging. Api seharusnya tidak terlalu panas, tetapi rak harus cukup dekat dengan sumber panas, pada jarak 4 inci atau kurang. Jika perlu, Anda dapat menumbuk irisan ayam dengan ringan di antara dua lembar kertas berlilin sehingga mereka memiliki ketebalan yang seragam.

2.

Gosok ayam dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Sementara panggangan sedang dipanaskan, panas tersisa 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan menengah-ke-besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, sampai warnanya menjadi ringan. Tambahkan caper, dan masak selama 15 detik. Tambahkan tomat, dan masak dengan api sedang hingga tebal, sekitar 10 menit. Cicipi, dan tambahkan garam dan lada secukupnya, lalu masak 1 menit lagi. Sisihkan, tetap hangat.

3.

Panggang atau panggang ayam dengan sangat cepat; seharusnya tidak lebih dari 3 hingga 4 menit per sisi. Sajikan ayam dengan saus tomat, hiasi dengan daun kemangi segar atau cincang segar.