Karamellizált alma crepes

Egy közepes tálban, szitáljuk össze a lisztet és a sót. A tojás, a tojássárgája és körülbelül 1 evőkanál tej hozzácsapásával sima paszta paszta konzisztenciát alkotva. Adjunk hozzá maradék tejet és 1 teáskanál vaníliát; keverjük össze, amíg nem maradnak csomók. Olvadjon 4 evőkanál vajat egy nemstick serpenyőben, és keverje bele a tésztába; hagyja el a vajat a serpenyőben. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten kb. 30 percig pihenni.

Melegítsük fel a sütőt. Közepes alacsony hőmérsékleten alaposan melegítse a serpenyőt. Keverje össze a tésztát, és óvatosan öntsön kb. 1/4 csésze tésztát serpenyőbe. Forgassa a serpenyőt, hogy a tészta kiszélesedjen, és vékonyan bevonja a serpenyő alját és széleit. A palackot melegítsük fel, és szakítunk a kreppet, amíg az élek aranybarna színűvé és csipkésé válnak, és elkezdjük elhúzni a serpenyőt kb. 2 percig. Kés vagy offset spatula segítségével gondosan fordítsd a kreppet; főzzön a másik oldalon, egészen aranyáig, 30-40 másodpercig. Csúsztassa a kreppet egy hőálló lemezre. Ismételje meg a maradék tésztát, kevergetve, mielőtt még egy kreppet csinálna. Stack-t főzött crepes tetején egymás.

Lazán fedje le az aljjal készült fóliacsíkot, és helyezze a sütőbe, hogy meleg legyen.

Helyezzünk almát egy közepes tálba. Adjunk hozzá citromlevet, citromlevet, fahéjat és gyömbért. Dobd el a kabátot.

Megolvasztja a fennmaradó 2 evőkanál vajat egy 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőben, középhővel. Adjunk hozzá granulált cukrot, és főzzük, alkalmanként megkeverve, amíg a cukor sárga színűvé válik, körülbelül 5 percig. Ha a karamell túl sötétedni kezd, távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Add hozzá az almát, és főzzük, alvás elé, amíg puha és teljesen karamellizált. Öntsük a Calvados-t egy mérőedénybe, majd öntsük a serpenyőbe. Óvatosan gyújtsa be az alkoholt, és hagyja, hogy a láng kiégjen, 2-3 percig, rázza a serpenyőt, hogy az almait a szirupba dobja. Vegye le az almát a hőtől; hagyja enyhén hűlni.

Combine creme fraiche, maradék 1/2 teáskanál vanília, és cukrász cukor egy hűtött keverő tálban. Vigye a keveréket, amíg fény, bolyhos, majd majdnem megduplázódott.

Távolítsuk el a crepes-t a sütőből, és vigyenek át hat adagolólemezre. Csésze alig 1/2 csésze karamellizált alma minden kreppet, és a por könnyedén a cukrász cukor. Spoon nagy mennyiségű krém-fraiche keveréket almán. Fold crepes, és azonnal szolgálni.