Soupe de betteraves aux épices indiennes

Cette soupe simple offre
betteraves avec leur
verts sains et satisfaisants.
Une touche de terreux, aromatique
épices, comme la coriandre et
cumin, met en valeur la douceur des betteraves.


Source: Martha Stewart Living, juin 2004.


Les portions


rendement

Ingrédients

instructions

Notes de cuisinier

Acheter des betteraves avec les légumes attachés – comme requis pour cette recette – est un moyen sûr de savoir qu’elles sont fraîches. Les betteraves sont souvent cuites avant d’être épluchées ou coupées pour préserver les nutriments. Ici, le travail de préparation se fait sans sacrifices: les jus qui en résultent constituent le bouillon nutritif et donnent à la soupe sa saveur et sa couleur profondes.
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