Bortsch à la betterave et aux pommes de terre rôties

Il existe des dizaines de variantes du bortsch, la soupe à la betterave d’Europe de l’Est. Certains (comme celui-ci) sont servis chauds, d’autres réfrigérés; certains sont réduits en purée lisse, d’autres sont volumineux – mais tous mettent en valeur la beauté des betteraves. La crème sure est la garniture traditionnelle; sa saveur tempère la douceur des betteraves. Lorsque vous épluchez les betteraves, il est recommandé de porter des gants pour éviter de vous tacher les mains. Cette recette apparaît dans notre livre de recettes “Les légumes de Martha Stewart” (Clarkson Potter).


Source: Nourriture au quotidien, octobre 2010.


Temps total


Préparation


Les portions

Ingrédients

instructions

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