Carottes glacées à l’orange et au gingembre

Habillez les carottes avec un glaçage à l’orange et au gingembre pour un plat d’accompagnement extra-savoureux qui rehausse n’importe quel menu..

Source: Everyday Food, novembre 2008

30 min

10 minutes

Temps total

Préparation

Les portions

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile végétale, telle que le carthame
2 livres de carottes, coupées en morceaux d’un pouce, coupées en deux si elles sont épaisses
1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium ou de l’eau
1/2 cuillère à café de zeste d’orange finement tranché
2/3 tasse de jus d’orange frais
1 pièce de gingembre frais pelé, coupé en allumettes
Gros sel et poivre du moulin
2 cuillères à soupe de beurre non salé

1.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes; cuire, en remuant une fois, jusqu’à ce que la couleur commence à dorer, 2 minutes.
2.

Ajouter le bouillon, le zeste d’orange, le jus d’orange frais et le gingembre; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition; réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu’à tendreté croustillante, 10 minutes. Découvrir et cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce que les carottes soient tendres et que le liquide soit sirupeux, 7 à 9 minutes de plus (il ne devrait rester que peu de liquide).
3.

Retirer la poêle du feu; Ajouter le beurre et faire tourner la poêle jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

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