Asperges grillées et chapelure au citron

La rôtissage des asperges à haute température concentre leur saveur et garantit une texture tendre, mais non pâteuse. Pour obtenir des miettes croustillantes, saupoudrez-les juste avant de servir..

Source: Martha Stewart Living, avril 2012

20 minutes

15 minutes

Temps total

Préparation

Les portions

Ingrédients

2 livres d’asperges, parées
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Gros sel et poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de beurre non salé
1/2 tasse de panko (chapelure japonaise)
1/2 citron, jus et zeste
Garniture: 1/2 citron, coupé en quartiers

instructions

1.

Préchauffer le four à 425 degrés. Disposer les asperges sur une plaque à pâtisserie à rebords et y verser un filet d’huile. Assaisonner avec 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre. Rôtir jusqu’à tendreté, 18 à 20 minutes, puis transférer dans un plat.
2.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajouter le panko et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le brun doré soit foncé, 8 à 10 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron et le zeste. Assaisonnez avec du sel.
3.

Garnir les asperges de chapelure et garnir de citron.

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