Tarte Boston “Cri”

Avec sa garniture sucrée et épicée, notre tarte Boston “Scream” est un gâteau citrouille-chocolat qui déborde de glaçage au chocolat..

Source: Martha Stewart Living, octobre 2008

dix

Les portions

Ingrédients

Pour le gâteau

1 3/4 tasse de farine tout usage
1/3 tasse plus 2 cuillerées à soupe de poudre de cacao non sucrée, préparée à la hollandaise, plus encore pour les casseroles
1 1/2 cuillère à café de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de gros sel
1 boîte (15 onces) de citrouille compacte
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1/3 tasse de crème épaisse
5 onces (1 bâtonnet plus 2 c. À soupe) de beurre non salé, ramolli, et plus pour les moules
1 1/3 tasse de sucre
2 gros œufs, température ambiante
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure

Pour le glaçage

8 onces de chocolat mi-sucré, haché finement
1 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger

Pour l’assemblage

Crème pâtissière épicée
Candy Spiders, facultatif

instructions

1.

Faire le gâteau: Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer deux moules à gâteaux ronds de 8 x 2 po, tapisser le fond de parchemin et d’un parchemin de beurre. Saupoudrer de cacao en poudre et retirer l’excédent.
2.

Tamiser la farine, le cacao en poudre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Fouetter la citrouille, l’huile et la crème dans un bol moyen. Battre le beurre et le sucre avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit pâle et duveteux, 4 à 5 minutes. Ajoutez les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition, puis ajoutez la vanille. Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez le mélange de farine en 3 additions, en alternant avec le mélange de citrouille, en commençant et se terminant par la farine. Répartir la pâte entre les moules et répartir uniformément.
3.

Cuire au four jusqu’à ce que les testeurs insérés au centre des gâteaux en ressortent propres, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir dans des moules sur des grilles pendant 15 minutes. Renverser les gâteaux sur des grilles, retirer le parchemin et laisser refroidir.
4.

Faites le glaçage: Placez le chocolat dans un robot ménager. Faites mijoter la crème et le sirop de maïs dans une petite casserole en fouettant. Verser sur le chocolat et mélanger jusqu’à consistance lisse.
5.

Pour assembler le gâteau: Coupez le dessus d’un gâteau pour créer une surface plane. Réservez les garnitures pour un autre usage. Placez le gâteau, le côté coupé vers le haut, sur une assiette de service. Étendre la crème pâtissière réfrigérée sur le gâteau, en laissant une bordure de 1/2-inch. Recouvrir le reste du gâteau, en plaçant le côté inférieur vers le haut et appuyer doucement pour étendre la crème pâtissière jusqu’au bord. Mélangez le glaçage au chocolat, puis louchez sur le dessus du gâteau pour que quelques gouttes coulent sur les côtés. Réfrigérer jusqu’à refroidissement, au moins 1 heure ou, de préférence, toute la nuit. Décorer avec des araignées de bonbon si désiré.

Notes de cuisinier

Martha Stewart Numéro spécial Halloween 2011

Contents

1 Ingrédients
2 instructions
- - 2.0.1 Notes de cuisinier

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