Patates douces faciles deux fois cuites

1.

Préchauffer le four à 400 degrés. Piquez les patates douces avec une fourchette. Cuire au four environ 50 minutes. Laisser refroidir légèrement sur une grille.

2.

Couper une fente dans le sens de la longueur dans les pommes de terre, en laissant intactes environ 1 pouce à chaque extrémité. Écopez la chair en laissant une bordure de ½ pouce sur les peaux. Mettez la chair dans un bol moyen non réactif, puis transférez la moitié dans un robot ménager. Traitez jusqu’à lisse; Retournez dans le bol. Incorporer la crème sure, 6 cuillères à soupe de beurre ramolli, 1 tasse de cassonade, le jus de citron et la noix de muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

3.

Réduisez la température du four à 350 degrés. Transférer le mélange de patates douces par lots dans un sac à pâtisserie muni d’un très gros bout arrondi. Verser le mélange dans 12 des coques de pomme de terre, en les divisant également; jeter les 2 coquilles restantes. Les coquilles remplies peuvent être réfrigérées dans un récipient hermétique jusqu’à 1 jour. Juste avant de servir, garnir de 3/4 tasse de cassonade restante, du beurre émincé et des pacanes; disposer les guimauves sur le dessus. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu’à ce que le tout soit chaud et que les guimauves soient bien dorées, de 7 à 10 minutes..