Glace à la fraise

1.

Dans une casserole moyenne, hors du feu, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer graduellement le lait.

2.

Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et recouvre le dos de la cuillère (il convient de laisser une ligne tracée par le doigt), 10 à 12 minutes..

3.

Verser la crème à travers un tamis à mailles fines dans un bol placé sur de la glace. Incorporer la crème. Laisser reposer en remuant de temps en temps jusqu’à refroidissement.

4.

Faites baratter dans une sorbetière conformément aux instructions du fabricant. Écrasez 4 tasses de fraises tranchées avec 1/4 tasse de sucre et laissez reposer 10 minutes. Ajoutez à la crème glacée en remuant dans la sorbetière. Transférer la crème glacée dans un récipient en plastique refermable et congeler jusqu’à consistance ferme, environ 2 heures (ou jusqu’à 3 mois)..