Gâteau Croquant À La Noix De Coco

Mesurez l’huile de noix de coco à l’état solide (ne la faites pas fondre) et mélangez la crème de noix de coco jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse avant de mesurer. Martha a fait cette recette dans l’épisode 506 de Martha Bakes.

4 heures 50 minutes

30 min

dix

Temps total

Préparation

Les portions

Ingrédients

gâteau

1 bâtonnet de beurre non salé, température ambiante, et plus pour le moule
1 1/2 tasse de farine tout usage, et plus pour casserole
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
3/4 cuillère à café de gros sel
1 cannette de crème de coco
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1/4 tasse d’huile de noix de coco
1 tasse de sucre
3 gros œufs

Garniture

2 gros blancs d’œufs
1/8 cuillère à café de gros sel
1 boîte (14 onces) de lait concentré sucré
2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
3 tasses de noix de coco râpée sucrée (8 onces)
Gâteau croustillant à la sauce au chocolat et à la noix de coco, pour servir

instructions

1.

Gâteau: Préchauffer le four à 350 degrés. Beurrer et fariner un moule à charnière de 10 pouces. Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger la crème de noix de coco et la vanille.
2.

Battre le beurre et l’huile de noix de coco à feu moyen-vif jusqu’à consistance lisse. Lentement ajouter le sucre; battre jusqu’à consistance pâle et moelleuse, 3 à 5 minutes. Réduire la vitesse à moyenne; Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque mélange et en grattant le bol au besoin. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine en 3 lots, en alternant avec 2 lots de mélange de crème de noix de coco. Battre jusqu’à ce que tout soit combiné.
3.

Garniture: Fouetter les blancs d’œufs et le sel au mixeur jusqu’à consistance épaisse et mousseuse, environ 1 minute. Incorporer le lait et la vanille. Plier dans la noix de coco.
4.

Étaler la pâte dans le moule. Dollop surmontant la pâte; étaler soigneusement en couche uniforme. Cuire au four sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte avec seulement quelques miettes humides, environ 1 heure (tente avec du papier d’aluminium si bruni trop rapidement). Laisser refroidir complètement; retirer du moule. Couper en pointes, arroser de sauce et servir avec de la sauce en plus.