Biscuits au sucre de gingembre

1.

Tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Battre le beurre et les sucres avec un mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient pâles et moelleux. Battre le gingembre, puis le jaune.

2.

Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez progressivement le mélange de farine en battant jusqu’à ce que tout soit mélangé. Envelopper dans du plastique et réfrigérer 1 heure (ou jusqu’à 2 jours).

3.

Préchauffez le four à 350 degrés. Démouler la pâte sur un parchemin légèrement fariné. Étalez-les jusqu’à 1/4 de pouce d’épaisseur et découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur de 1/3 po. Transférer sur des plaques à pâtisserie tapissées de parchemin. Badigeonnez chaque biscuit avec un pinceau à pâtisserie humide, puis saupoudrez de sucre à sabler. Réfrigérer 15 minutes.

4.

Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient cuits et que les bords soient dorés, 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur des feuilles sur des grilles pendant 5 minutes. Transférez les cookies sur des étagères et laissez-les refroidir. Les cookies se conserveront couverts jusqu’à 3 jours.