Biscuits au sucre avec glaçage épongé

Le glaçage royal, un mélange de sucre en poudre et de blancs d’œufs, est le meilleur choix pour décorer la plupart des biscuits. Contrairement au glaçage au beurre, le glaçage royal durcit à sec; une fine couche sur un biscuit constitue une bonne base pour la décoration.



rendement

Ingrédients

instructions

Notes de cuisinier

Éponger
Cette technique donne de jolies décorations sur les biscuits non glacés et les biscuits avec une couche de base sèche. Mouillez un petit morceau d’éponge de mer naturelle (disponible dans les pharmacies et les magasins de cosmétiques) et pressez-le jusqu’à ce qu’il soit humide (un excès d’eau provoquera un glaçage). Tremper l’éponge dans un glaçage royal épais, essuyer tout excès sur le bord du bol et tamponner doucement le biscuit jusqu’à ce que la surface soit recouverte de manière uniforme. Une deuxième couleur peut être épongée par dessus une fois que la première est sèche, mais plus de deux couleurs épongées commenceront à avoir un aspect boueux. En variante, nous avons glacé la moitié d’un biscuit à la feuille avec du glaçage de couleur foncée, puis avons soigneusement épongé les deux moitiés avec une couleur pâle. Pour créer un effet recouvert de neige, essayez un glaçage blanc légèrement épongé sur des biscuits secs au chocolat ou au pain d’épices..
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