Soupe rapide au poulet asiatique

La soupe aux champignons légère et savoureuse est le précurseur idéal de tout repas d’inspiration asiatique.

Source: Nourriture quotidienne, avril 2007.

20 minutes

Temps total

Préparation

Les portions

Ingrédients

5 1/2 tasses de bouillon de poulet biologique sans sodium à teneur réduite en sodium
1 cuillère à soupe de gingembre râpé (à partir d’un morceau de 1 pouce)
1 gousse d’ail, émincée
1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
4 onces de nouilles soba ou de spaghettis de blé entier
2 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées (6 à 8 onces chacune), tranchées finement
1 poivron rouge moyen (sans les côtes et les pépins), coupé en lanières
1 tasse de pois mange-tout, tranchés en diagonale
1 à 2 cuillerées à thé de jus de citron vert frais (d’environ 1 citron vert)
2 oignons verts émincés
De gros sel

instructions

1.

Dans une grande casserole, porter le bouillon, le gingembre, l’ail, les flocons de piment rouge et 2 tasses d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les nouilles, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les nouilles soient tendres, 6 à 8 minutes.
2.

Ajouter le poulet, le poivron et les pois mange-tout; cuire jusqu’à ce que le poulet soit complètement opaque, environ 1 minute. Ajouter le jus de citron vert, les oignons verts; Assaisonnez avec du sel. Sers immédiatement.

Notes de cuisinier

Pour une version plus consistante, ajoutez des nouilles soba ou udon cuites et égouttées, ou servez du riz brun à part. La recette peut être préparée à l’étape 2 jusqu’à trois jours à l’avance; pour de meilleurs résultats, stockez le bouillon séparément de tous les autres articles. Passez à l’étape 3 le jour où la soupe sera servie.

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