Soupe Poulet Orge

Réchauffez-vous avec un bol de soupe débordant de grains sains et de légumes brillants.

Source: Nourriture quotidienne, octobre 2011.

45 minutes

25 minutes

Temps total

Préparation

Les portions

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
4 carottes, coupées en petits dés
4 branches de céleri coupées en petits dés
1 oignon jaune moyen, coupé en petits dés
2 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 1/2 pouce
Gros sel et poivre du moulin
6 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
5 brins de thym
1 tasse d’orge à cuisson rapide
5 onces de jeunes épinards (5 tasses)

instructions

1.

Dans un grand faitout ou une autre marmite épaisse, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, le céleri et l’oignon. Cuire jusqu’à tendreté, environ 8 minutes. Ajouter le poulet, assaisonner de sel et de poivre et cuire en remuant jusqu’à ce que le poulet soit opaque sur les bords, environ 2 minutes.
2.

Ajouter le bouillon et le thym et porter à ébullition. Incorporer l’orge. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que l’orge soit tendre et le poulet cuit, 10 à 12 minutes.
3.

Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, 1 minute. Assaisonner avec du sel et du poivre et servir.

Notes de cuisinier

L’orge à cuisson rapide a été décortiquée, cuite à la vapeur puis séchée, de sorte qu’elle deviendra molle et charnue en 10 minutes à mesure qu’elle mijotera dans un bouillon avec du poulet et des aromates..

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