Poulet cubain à la poêle avec riz et haricots

Les cuisses de poulet rôti juteuses sont associées à notre version à base de moros y cristianos, la version cubaine du riz et des haricots, dans cette recette de dîner facile.

Source: Martha Stewart Living, mars 2017

1 heure 15 minutes

40 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Temps total

Préparation

rendement

Ingrédients

1/4 de livre de lard épaissi (environ 3 tranches), coupé en morceaux de 1/4 de pouce
6 cuisses de poulet avec peau et os
3/4 cuillère à café de cumin moulu
Sel kasher et poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 petit oignon jaune, haché finement
1/2 poivron vert, coupé en dés
5 gousses d’ail, émincées
1 1/2 tasse de riz blanc à grain long
1 cuillère à café d’origan séché
2 1/2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
1 3/4 tasse de haricots noirs cuits

instructions

1.

Préchauffer le four à 375 degrés. Dans une grande poêle droite allant au four, dorer le bacon à feu moyen-vif, environ 7 minutes. Transférer dans une assiette. Assaisonner le poulet avec 1/4 cuillère à café de cumin, sel et poivre. Brown dans la poêle, en tournant une fois, environ 10 minutes; transfert sur plaque.
2.

Enlevez le gras de la poêle. Ajouter l’huile, l’oignon, le poivron et l’ail. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que translucide, 3 minutes.
3.

Ajouter le riz, 1/2 cuillère à café de cumin et l’origan. Cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter le bouillon, les haricots et le bacon; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Nestle dans le poulet, peau vers le haut. Porter à ébullition, puis couvrir et mettre au four. Rôtir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le poulet soit bien cuit, environ 25 minutes. Laisser refroidir 10 minutes; servir.

Notes de cuisinier

Cette recette peut être faite avec n’importe quel type de haricots. Vous pouvez également utiliser une canette de 15,5 onces au lieu de faite maison – il suffit de vider et de rincer d’abord.

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