Poulet au citron

Ce poulet au citron est farci de citrons en quartiers, puis rôti; gremolata (mélange de citron et de zeste) frotté sous la peau donne au poulet une chair tendre et parfaitement parfumée.


Source: Martha Stewart Living, mai 1999.


Les portions

Ingrédients

instructions

Notes de cuisinier

Faire mariner le poulet pendant au moins quatre heures et jusqu’à deux jours pour obtenir le meilleur goût et la meilleure texture. Un sel salé frotte non seulement la viande mais l’attend aussi.
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