Poulet à griller avec poireaux, pommes de terre et épinards

1.

Préchauffer le gril avec une grille à 8 pouces de l’élément chauffant. Combinez les poireaux, les pommes de terre, le bouillon et 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle allant au four. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faire griller, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et croustillantes, soit 8 à 10 minutes..

2.

Pendant ce temps, frottez le poulet avec 1 cuillère à soupe d’huile restante. Assaisonner avec de la coriandre, du sel et du poivre, puis placer la peau, peau vers le bas, sur les poireaux et les pommes de terre. Griller 8 minutes. Retourner le poulet; disperser les quartiers de citron autour de lui. Grillez jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans les parties les plus épaisses des cuisses (en évitant les os) enregistre 165 °, soit 10 à 12 minutes de plus. Transférer le poulet dans des assiettes de service. Incorporer les épinards au mélange de pommes de terre et de poireaux jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Servir le poulet avec les légumes, les quartiers de citron et le jus de cuisson.