Foie De Poulet Haché

1.

Chauffer la graisse de poulet dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter des oignons; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que translucide, de 8 à 10 minutes. Réduire le feu à moyen-doux. Cuire jusqu’à ce que caramélisé, environ 25 minutes de plus. Ajouter des foies. Saupoudrer de 1 cuillère à café de sel; assaisonner avec du poivre. Couverture; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les foies soient bien cuits, environ 12 minutes. Transférer dans un bol.

2.

Placez la poêle à feu moyen. Ajouter le marsala et le thym. Cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié, environ 2 minutes. Laisser refroidir complètement. Passer au robot culinaire les jus, les oignons, les foies et les œufs jusqu’à ce qu’ils soient hachés grossièrement. Saupoudrer du reste de la cuillère à thé de sel et assaisonner de poivre. Servir avec des craquelins.