Kale, haricots blancs et crostini au prosciutto

Crostini emprunte sa garniture au chou frisé, aux haricots blancs et au porc dans une soupe toscane traditionnelle.

Source: Martha Stewart Living, janvier 2008

15 minutes

5 minutes

Temps total

Préparation

Les portions

Ingrédients

3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus encore pour arroser
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Gros sel et poivre fraîchement moulu
1 boîte (14 1/2 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés
2 oz de prosciutto finement tranché, coupé en morceaux de 2 pouces
2 gousses d’ail, émincées
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
1/2 tasse de vin blanc sec
1/2 botte de chou frisé (environ 8 onces), tiges enlevées, feuilles déchirées en morceaux de 1 pouce
1/2 baguette, coupée en tranches de 1/2 pouce

1.

Battez ensemble 2 cuillères à soupe d’huile, le vinaigre, 1/4 cuillère à thé de sel et le poivre au goût. Ajouter les haricots et mélanger pour bien enrober.
2.

Disposer le prosciutto en une seule couche dans une grande sauteuse. Cuire à feu moyen-vif, en tournant de temps en temps, environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.
3.

Ajouter le reste de la cuillère à soupe d’huile, l’ail et les flocons de poivron rouge et cuire à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter le vin et le chou frisé. Couvrir et cuire, en remuant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient fanés. Incorporer le mélange de haricots et le prosciutto, puis saler et poivrer. Verser sur des tranches de baguette et arroser d’huile.

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