Fèves au lard cuites à la Bostonnaise

De nombreuses heures de cuisson à feu doux ajoutent de la complexité au goût des haricots cuits au four. Certains cuisiniers à la maison hésitent à cuire des haricots au four, craignant le long temps de cuisson, mais la quantité de travail nécessaire est minime..


Source: Martha Stewart Living, octobre 2000.


Les portions

Ingrédients

instructions

Notes de cuisinier

Faire tremper les haricots la nuit avant de les faire cuire. Le lendemain, commencez à cuisiner sept heures avant de planifier de manger. Les haricots cuits dans un faitout en terre cuite de six pintes ont une saveur plus riche et une texture plus fine, mais vous pouvez également utiliser un four hollandais en fonte..
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