Chili au bœuf sain

Nous avons éliminé un classique Tex-Mex accéléré, prêt en seulement 40 minutes. Pour une saveur de boeuf sans excès de graisse, choisissez une surlonge au lieu du mandrin. Nous avons ajouté des portions supplémentaires d’ingrédients traditionnels (et nutritifs), tels que des haricots et des tomates.

Source: Everyday Food, janvier / février 2008.

40 minutes

25 minutes

Temps total

Préparation

Les portions

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile végétale, telle que le carthame
1 oignon moyen, haché
4 gousses d’ail hachées
Gros sel et poivre du moulin
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
Surlonge de boeuf haché de 1 livre
2 boîtes de conserve (14,5 onces chacune) de tomates en dés dans du jus
2 boîtes (14,5 onces chacune) de haricots Pinto, rincés et égouttés
Garnitures, comme la crème sure allégée, les oignons verts émincés et les croustilles tortillas cuites au four, pour servir (facultatif)

instructions

1.

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail, assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu’à ce que ramolli, 3 à 5 minutes.
2.

Ajouter la pâte de tomates, la poudre de chili et la poudre de cacao. Cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter le boeuf et cuire, en séparant avec une cuillère, jusqu’à ce que plus rose, 3 à 5 minutes.
3.

Ajouter les tomates (avec leur jus) et les haricots. Porter à ébullition plus haut; réduire à feu doux et cuire jusqu’à ce que le chili soit légèrement épaissi, 10 à 15 minutes. Servir avec des garnitures, si désiré.

Notes de cuisinier

La poudre de cacao ajoute de la profondeur mais pas de douceur au chili. Chauffer brièvement le cacao, la poudre de chili et la pâte de tomates avant d’ajouter le bœuf pour libérer leur arôme..

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