Savršena torta od banane

1.

Napravite koru: Prethodno zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva. Na lagano proždiranoj radnoj površini uvucite tijesto u okrug od 14 inča (debljine 1/4 inča). Ulijte tijesto u tanjur od 9 inča. Namjestite tijesto da se proširi iznad rubova za 1 inča, preklopite ispod i zategnite. Pritisnite dno s vilicom, i zamrznite dok čvrsto, oko 15 minuta. Izrežite veliki krug pergamena papira (oko 11 inča) i stavite u ljusku od pita, dopuštajući višak da se proširi iznad rubova. Ispunite pite težine. Zamrzni do hladne, oko 10 minuta.

2.

Pecite koru 15 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 375 stupnjeva. Ukloni težine pita i pergament, i pecite do zlatno smeđe, oko 20 minuta više. Pustite da se ohladi na žičani stalak.

3.

Učinite punjenje: Kombinirajte granulirani šećer, kukuruzni škrob i sol u zdjelu. Dodajte žumanjke i pomaknite do glatke. Dovedite mlijeko u pećnicu u tavi iznad srednje topline. Dodajte 1/2 šalice mlijeka u smjesu žumanjaka u polaganom, ravnomjernom strujanju, neprestano konzerviranjem. Ulijte smjesu u posudu s vrućim mlijekom, i kuhajte, stavljajući se lagano, dok smjesa ne počne mjehurići i vrlo je gusta, oko 6 minuta.

4.

Ulijte mješavinu mlijeka kroz široki sito u zdjelu. Dodajte maslac i promiješajte dok se ne rastopi. Presavijanje u bananu. Ulijte u koru. Stavite plastičnu foliju izravno na površinu punjenja kako biste spriječili stvaranje kože. Rashladite 2 sata.

5.

Napravite preljev: Ublažite vrhnje, šećer i vaniliju dok ne dobijete mekane vrhove. Pospite šlagom preko punjenja. Pomoću gumene lopatice ili stražnjeg dijela žlice, oblik preljeva u vrhove.

6.

Koristite povrtnjak, brijte čokoladu pod kutom od 45 stupnjeva i raspršite preko kolača. (Trebat će vam samo oko 1 unca čokolade za struganje, ali lakše će se brijati ako počnete s većim komadom nego što trebate.) Poslužite.