Pita od kiselog trešnje

1.

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Postavite foliju na donju ladicu za pećnicu da biste uhvatili sve sokove.

2.

Na lagano proždiranoj radnoj površini, izbaci jedan komad tijesta na debljinu od 1/8 inča. Izrežite 11-inčni krug, i stavite u tanjur od 9 inča. Kuhajte u hladnjaku dok pripremate rešetke.

3.

Na lagano floured komad pergament, izvaljati drugi disk od tijesta na 1/8 inča debeli. Obrezivanje kako bi napravio pravokutnik od 9 do 12 inča. Koristeći čisti vodilac kao vodič, izrezajte 16 trake (svaka od 12 inča dugačak i široka 1/2 inča) s krupnim kolačićem ili oštrim nožem. Stavite trake na papir za pečenje obložene pergamentom i držite u hladnjaku do hladne, oko 10 minuta.

4.

Kombinirajte šećer, kukuruzni škrob, sol i cimet u veliku zdjelu. Korištenjem prstiju, utrljajte vanilije u smjesu šećera. Dodajte trešnje, i bacajte. Ulijte smjesu trešnje u pripremljenu pločicu. Dot vrh s maslacem. Lagano četkajte izloženi rub kore s jajima.

5.

Napravite rešetku: Postavite 8 komada tijesta preko pita. Povucite svaku drugu traku. Postavite drugu traku okomito na sredini pita. Otvorite trake preko okomite trake. Povucite trake koje su ispod okomice. Postavite drugu okomicu pored prve. Otvorite trake preko druge okomite trake. Ponovite, tkaju trake preko pola kolača. Vratite se na sredinu, postavite okomicu na neophodnu stranu pita, i ponovite. Obrezujte trake kako biste napravili 1-inčni prolaz. Umetnite dodatak ispod ruba kore i zalijepite za pečat. Četkasta rešetka s jajima.

6.

Pecite dok kora nije zlatno smeđa, a sokovi bubre (ako koristite svježu trešnju, počnite provjeravati nakon 1 sata, ako se koristite smrznutim, to će trajati oko 1 sat i 35 minuta). Ako se vrh prebrzo smeđe, šator s folijom i dalje kuhati.

7.

Neka pita malo ohladi na žičanom stalaku. U međuvremenu, toplo zagasiti u tavi na srednjoj vatri, a zatim proći kroz sito. Četka topli kolač s pekmezom, a zatim pustiti cool.