Kolača od breskve u Baltimoreu

1.

Kombinirajte 1 čajnu žličicu šećera i mlijeka u staklenu posudu za mjerenje. Posipajte kvasac preko mlijeka i pustite stajati do pjenastog, oko 5 minuta. Dodajte jaje i štapić za kombiniranje.

2.

Pomiješajte zajedno brašno, sol, i preostali 1 žlica plus 2 žličice šećera u zdjelu električne mješalice. Stavite zdjelu na mješalicu opremljenu kukom tijesta. Dodajte mješavinu mlijeka u smjesu brašna i kombinirajte. Mijesite tijesto 5 minuta. Dodaj maslac, komad po komadu, i nastavite mijesiti dok tijesto glatka, oko 5 minuta. Premjestite tijesto u posudu sa zakiseljenom posudom, pokrijte ga s plastičnom folijom i stavite na stranu na toplom mjestu dok se ne skupljajte, oko 1 sat.

3.

Ulijte tijesto i izvadite iz zdjelice. Pat od tijesta u maslacem 13-od-9 1/2-inčni rebrenici za pranje. Pokrijte plastičnom omotom i pustite da se podignite 1 sat.

4.

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. Rasporedite breskve na tijesto u lagano preklapajućem uzorku i posipajte šećerom za brušenje. Pecite do zlatno smeđe i postavite u sredinu, 40 do 45 minuta. Četka breskve s žele. Neka se hladiti u tavi na žici za 15 minuta, a zatim izvaditi iz posude i potpuno se ohladiti na žičani stalak.