Fleur de Sel karamela

1.

Obložite obrubljenu ploču za pečenje sa sprejem za kuhanje. Stavite maslac, šećer, vodu i kukuruzni sirup da kuhate u velikom tavanu, često konzervirajte dok se šećer ne otopi i maslac topi. Kuhajte, neometano, sve dok se smjesa ne registrira 300 stupnjeva na termometru bombona, oko 12 minuta.

2.

Pomiješajte smjesu karamela, a zatim odmah prelijte na pripremljenu plohu, naginjajući tavu kako biste se rasporedili po cijeloj površini. Neka stajati 30 sekundi, a zatim posuti s fleur de sel. Pusti cool. (Nemojte premjestiti tavu prvih 30 minuta.) Odrežite kakao na komade.