Pileća jetra s salama i Marsala

Bogati zemljani pile
jetre su ušle
Marsala vino s
lucerne i talijanskog
poslužuju se bilje
preko Kremasta polenta s Bacon i kadulje.

Izvor: Martha Stewart Living, prosinac 2001

obroka

Sastojci

1.

Uklonite žice ili sinus iz jetre. Pospite solom i paprom. Lagano ulijevajte u brašno; otresite višak.
2.

Zagrijte maslinovo ulje i 2 žlice maslaca u srednjoj posudi za srednje meso. Saute jetre u dvije šarže (koristeći više maslaca i ulja po potrebi s drugom šaržom) sve dok lijepo usrano i ružičasto u sredini, oko 2 minute na svakoj strani.
3.

Uklonite jetru iz švedske posude; stavite na tanjur, prekrivene folijom, da se zagrijavite. Ispustite sve osim jedne žlice masnoće; odbaciti. Ako nema dovoljno masnoća u tavi, dodajte još maslinovog ulja. Dodaj toots i bilje; saute sve dok salamona su mekana i malo browned, oko 2 minute. Dodaj Marsala; pirjati sve dok se smanji za pola, oko 2 minute. Dodajte dionice; pirjati dok se smanji za pola, oko 3 minute.
4.

Uklonite posudu od vrućine i vrenite u preostali maslac. Začinite solom i paprom. Ulijte umak na jetru prije posluživanja.

Like 0

Thanks! You've already liked this