Rigatoni al forno semplice

1.

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Scaldare l’olio in una grande casseruola a fuoco medio fino a quando non è caldo. Aggiungere la cipolla; cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando è traslucido, circa 4 minuti. Mescolare con aglio; cuocere 1 minuto. Mescolare in concentrato di pomodoro; cuocere 2 minuti. Mescolare i pomodori, l’origano e i peperoni rossi. Condire con sale e pepe. Ridurre il calore; cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a leggermente ridotto, circa 15 minuti.

2.

. Porta ad ebollizione una grande pentola d’acqua; aggiungere 1 cucchiaio di sale. Aggiungi rigatoni; cuocere fino al dente. Scolate; risciacquare sotto acqua fredda. 3. Mescolare insieme la ricotta e metà della mozzarella in una ciotola. Condire con sale e pepe. 4. Distribuire 1 tazza di salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila da 9×13 pollici. Aggiungere la metà dei rigatoni; diffondere in uno strato uniforme. Top con 1 tazza di salsa e la miscela di ricotta, stendendo con una spatola di gomma per coprire. Top con restanti rigatoni e salsa 1 1/2 tazze. Cospargere la rimanente mozzarella sopra per coprire. Cuocere fino a quando la salsa non gorgoglia e il formaggio si è sciolto, da 35 a 40 minuti.