Beras Persia dengan Cincang Pistachio

Resep yang luar biasa ini untuk nasi Persia adalah dari “The Joy of Cooking.”

Sumber: The Martha Stewart Show, Episode 2095

Porsi

Bahan

1.

Panaskan oven hingga 350 derajat.
2.

Isi panci besar dengan 4 liter air dan didihkan dengan api besar. Tambahkan 1 sendok makan garam, kembali mendidih, dan aduk nasi, kayu manis, cengkeh, merica, dan biji kapulaga. Masak, buka, aduk sesekali, sampai nasi lunak, sekitar 10 menit. Tiriskan dan diamkan dengan saringan.
3.

Tempatkan wajan antilengket ovenproof yang besar dengan api sedang. Tambahkan mentega dan masak hingga meleleh. Hapus 3 sendok makan mentega cair dan sisihkan. Tambahkan bawang merah dan safron ke dalam wajan dan masak, aduk hingga bawang bombai berwarna keemasan, sekitar 8 menit. Oleskan bawang dalam lapisan merata dalam wajan.
4.

Bumbui beras dengan garam. Sendok setengah dari nasi diatas bawang, menyebar merata. Taburi dengan aprikot dan ceri. Secara merata sebarkan sisa beras di atas buah, tekan dengan kuat hingga kompak.
5.

Gosokkan mentega yang disediakan secara merata di atasnya. Tutupi wajan dengan lapisan ganda kertas aluminium berlapis parchment, tekan ke bawah dan kencangkan tepiannya. Pindahkan ke oven dan panggang 1 jam.
6.

Diamkan, tutup, selama 10 menit. Temukan, dan balikkan piring bulat besar di atas wajan. Hati-hati, balikkan wajan dan piring. Angkat wajan, dan taburi dengan pistachio cincang.

Like 0

Thanks! You've already liked this