קלוי, כבש, כבש, לימון, ורוזמרי, תפוחי אדמה

1.

קוצצים רצועות של לימון. בקערה בינונית, מערבבים לימון ומיץ, שום ורוזמרין; לטבול בשמן. פט כבש יבש העונה עם מלח ופלפל. מקום טלה בשקית 1 גלון resealable ויוצקים במרינדה. שקית חותם, לחיצה כדי להסיר כמה שיותר אוויר. סובב את התיק כמה פעמים כדי טלה המעיל במרינדה. בואו לשבת בטמפרטורת החדר 1 שעה (או לקרר בן לילה), מדלג שק באמצע הדרך.

2.

מחממים תנור ל 450 מעלות. (אם הכבש היה מושרה בן לילה, להסיר מן המקרר 1 שעה לפני הבישול) מניחים תפוחי אדמה בסיר גדול לכסות עם מים קרים על ידי 2 אינץ ‘; מתבלים במלח. להביא לרתיחה; להקטין את הבצק ומבשלים עד תפוחי אדמה הם רך כאשר פירסינג עם סכין, כ -15 דקות. מסננים תפוחי אדמה.

3.

מוציאים טלה מן המרינדה, ומאפשרים לטפטף את המרינדה בחזרה לשקית. המקום כבש על צלחת; העונה בנדיבות עם מלח ופלפל. יוצקים את המרינדה לתוך מחבת צלייה; מוסיפים תפוחי אדמה. מבשלים 15 דקות. דוחפים תפוחי אדמה לקצוות של מחבת; מקום טלה במרכז. צולים 15 דקות, ואז מקטינים את הטמפרטורה בתנור ל -300 ומבשלים עד בינוני-נדיר (מדחום קריאה מיידית צריך לקרוא 125 כאשר מוכנסים לחלק העבה של טלה), 1 עד 1 1/4 שעות, לזרוק תפוחי אדמה באמצע הדרך.

4.

מחבת האוהל רופפת ברפיון ומניחה כבש לנוח 20 דקות לפני חיתוך. לזרוק תפוחי אדמה עם מיצי פאן ומגישים לצד כבש.