opener-0267-md110549.jpg

צולם על ידי: דוד מלוש

כל טבח צריך אחד ארוחה חורף חמימה מושלמת ברפרטואר שלה. זה צריך להיות בזבז מספיק לאירוע מיוחד עדיין קל להכין. תפריט זה פוגע בכל הסימנים. קציצות בקר קל פשוט לצלות שלם, וקרום זה כרישה אחד מבטיח כי הבשר נשאר לח במהלך הבישול. תפוחי אדמה אנה אלגנטית באותה מידה – הגרסה שלנו יש תפוחי אדמה פרוסים דק אפוי במחבת כמו עוגה הפוכה. סלט בהיר מוסיף קראנץ ‘, ועוגת טארט סגורה סוגרת את ארוחת הערב בסגנון.

 

 

Make-Ahead אסטרטגיה

 

שבוע לפני כן

לקנות מצרכים המזווה ואת החומרים המיוחדים, כגון קרקרים seeded, פנקו הלחם, מאפה קפוא עלים, שוקולד מריר, פקאן, צנוברים.

 

2 ימים לפני

קנה סלמון טרי מעושן, קרם fraîche, שמנת כבדה, תוצרת, ואת בשר בקר. להכין ויניגרט.

 

יום קודם

הכן סלמון להפיץ. אופים טארט. שטפו ויבשו סלט ירוק. טוסט צנוברים.

 

90 דקות לפני האורחים מגיעים

בשר בקר.

 

60 דקות לפני האורחים מגיעים

לשים בשר בקר; להכין תפוחי אדמה.

 

 

המתכונים

salmon-rillettes-0063-md110549.jpg

צולם על ידי: דוד מלוש

קרם פרייישה סלמון מורחים

קרם פרצ’י טנגי מאחד סלמון מוקפץ ומעושן בהפצה מהירה וקלה.

 

קבל את קרם פרייישה סלמון מורחים מתכון

d110549-winter-salad-0176.jpg

צולם על ידי: דוד מלוש

סלט אסקארולה עם אגוזי סלרי ואורן

Escarole, שיש לו קצת ביס, הוא ניגוד מבורך הלבביות של בשר ותפוחי אדמה בתפריט. כאן, הירקות הם amped עם סלרי פריך, צנוברים צנובר, ויניגרט שאלוט זנגי.

 

קבל את סלט Escarole עם מתכון סלרי ואורן

עוגה

צולם על ידי: נגוק מין נגו

יוקון גולד ותפוחי אדמה מתוקים אנה

ריף בסתיו שלנו על צלחת צרפתית מסורתית pommes אנה קוראת תפוחי אדמה מתוקים בנוסף זהב יוקון הרגיל. מנדולינה היא המפתח להשגת רזה, אפילו פרוסות – רק אחד הטיפים העליון שלנו להכנת צלחת בצד מתוחכם.

 

קבל את גולדן יוקון ותפוחי אדמה מתוקים אנה מתכון

plated-0303-md110549.jpg

צולם על ידי: דוד מלוש

כרישה בשר בקר

קציץ בקר תמיד עושה מנה עיקרית מרשימה, במיוחד כאשר מכוסים ב panko ו קלוי עד פריך וזהוב מבחוץ, עסיסי להפליא מבפנים.

 

קבל את הכבד- Crusted בשר Tenderloin מתכון

tart-0338-md110549.jpg

צולם על ידי: דוד מלוש

קרמל שוקולד פאטאן טארט

המילוי העסיסי הדקנטי בטארט הזה מושפע מממתקים צבים. קצפת של קצפת לא ממותקת תפחית את עוצמתה.

 

קבל את קרמל שוקולד Pakan טארט מתכון

צפה שירה להפוך את תכשיט הכתר של הארוחה, בשר בקר קרום כרישה: